Portfólio O Caso Bolo Natural Cake

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Portfólio O Caso Bolo Natural Cake

Curso: Administração

Semestre: 3° e 4°

 

 

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A presente proposta de Produção Textual Individual (PTI) terá como temática central um case fictício: O caso do bolo Natural Cake.

Tal temática foi escolhida a fim de possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos trabalhados nas disciplinas deste semestre. Na PTI, você deverá conhecer a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) para a realização das atividades previstas. Sigam as orientações as instruções disponibilizadas neste manual, além de demais fontes de conteúdo complementares!

Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)

O caso do bolo Natural Cake

A empresa Natural Cake é uma empresa do ramo alimentício Alma Natural, localizada na região Sul do Brasil, onde existem mais 5 empresas que atuam no mesmo nicho de mercado, sendo possível verificar a existência de barreiras financeiras à entrada de novas empresas no mercado, sendo a empresa muito conhecida em sua cidade – a qual possui cerca de 600 mil habitantes – e em seu estado, crescendo muito desde sua fundação no ano 2000. É uma empresa reconhecida por produtos de qualidade e com bom custo x benefício.

A Alma Natural tem em seu portfólio produtos variados do segmento natural/funcional: creme de avelã, pastas de amendoim, mini bombons, doce de leite zero açúcar, mel, óleo de coco, entre outros – todos com uma proposta natural e funcional. Ou seja, a diferença dos produtos da Alma Natural para os demais está nos ingredientes, os quais visam substituir os tradicionais ao dar preferência para insumos integrais, com baixa adição de açúcar e sem conservantes ou aditivos químicos, sem lactose ou glúten. Sendo assim, as receitas buscam equilibrar perfeitamente os ingredientes, trazendo sabor associado à saúde e bem-estar!

A partir de estudos de mercado e muito planejar estrategicamente, a Alma Natural decidiu inserir um novo produto no mercado: o Natural Cake, o qual consiste em misturas (massa de preparo) para bolo sem glúten e em embalagens de 500g e 1kg.

Para dar início a esta nova empreitada a empresa verificou a necessidade de desenvolver um projeto para este novo produto, visando não só à concepção de um produto de qualidade, mas que vá de encontro às expectativas de seu público-alvo!

Neste contexto, a empresa precisaria levantar vários pontos importantes como, por exemplo, alocação de recursos financeiros para este projeto, se haverá a necessidade de contratação de mais profissionais nas linhas produtivas para produzirem o Natural Cake, legislações ou prerrogativas legais que podem incidir sobre o novo produto ou o ambiente organizacional etc.

A empresa sabe que existe uma oportunidade de mercado colocando o Natural Cake em sua linha produtiva e, também, conhece e confia em sua equipe no que tange ao desenvolvimento de receitas diferenciadas para atender ao seu nicho com qualidade e excelência! Desse modo esse será o cenário que você irá atuar a fim de contribuir para que a empresa Alma Natural elabore um bom planejamento para seu projeto, sendo capaz de realizar a gestão do mesmo em tempo hábil e de maneira satisfatória.

Para ampliar nosso olhar frente às associações que esta PTG propõe, vejam os trechos das notícias abaixo:

Especialistas sugerem mudanças em projeto sobre aviso em alimentos sem glúten 

Proposta determina a impressão de um símbolo nas embalagens de alimentos para informar que contêm glúten. [...] Para a vice-presidente da Federação Nacional das Associações dos Celíacos do Brasil, Heloísa Bade, é importante caminhar para a certificação dos produtos porque, ainda hoje, não é possível saber se o produto contém glúten ou não apenas pela inscrição.

Fonte e texto na íntegra em: https://www.camara.leg.br/noticias/802786-especialistas-sugerem- mudancas-em-projeto-sobre-aviso-em-alimentos-sem-gluten Acesso em 16 de dezembro de 2021.

Viva Bem UOL: Grupo desenvolve pão sem glúten mais palatável e com alto valor nutricional 24/05/2021

A intolerância ao glúten tornou-se, porém, um fenômeno epidêmico e de escala global. Por isso, a substituição de pães e outros produtos convencionais por similares sem glúten constitui atualmente uma forte tendência de consumo. O problema é que a maioria das opções disponíveis no mercado está longe de corresponder àquilo que os consumidores esperam em termos de aparência, cheiro, gosto e durabilidade.

"Reconhecemos atualmente três condições para as quais se indica dieta sem glúten: a doença celíaca, a alergia ao trigo e a sensibilidade não celíaca ao glúten. A doença celíaca é uma disfunção crônica, de origem genética, que afeta 1,4% da população mundial e pode desencadear distúrbios multissistêmicos, com complicações graves quando não tratada. A alergia ao trigo é uma reação imunológica às proteínas desse cereal. Já a sensibilidade não celíaca ao glúten é uma condição que tanto pode ser provocada pelo glúten como por outros componentes do trigo, como os carboidratos rapidamente fermentáveis. Ao contrário da doença celíaca, não configura uma condição autoimune e seus sintomas, embora muitas vezes parecidos, não estão relacionados com complicações tão graves", informa Capriles.

Para atender aos portadores dessas condições, mas também a um número muito maior de consumidores que, por motivos de saúde ou por mero modismo, resolveram eliminar, total ou parcialmente, o glúten de suas dietas, o mercado de alimentos sem glúten apresentou um crescimento espetacular, transitando de um pequeno nicho para uma tendência global.

Fonte e texto na íntegra em: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2021/05/24/grupo-desenvolve-pao-sem- gluten-mais-palatavel-e-com-alto-valor-nutricional.htm Acesso em 16 de dezembro de 2021.

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